2月26日晚10点半左右，位于鄞州区联盛广场菜场路一家面馆发生火灾，原来是厨师在烧菜时引燃油锅和排烟管道。　　2月13日傍晚，位于海曙区东渡路上一家快餐店厨房也发生了火灾，幸好无人员伤亡，然而这起火灾的罪魁祸首竟是火星溅燃油烟管道油垢引发火灾。　　近段时间以来，市区陆续发生多起油烟管道火灾。据消防部门介绍，此类火灾的发生主要原因是厨房操作人员用火不慎，油锅无人看管，加之对厨房油烟管道清理不及时，油污堆积严重，遇明火或高温烟气后，油垢被引燃所致。　　如何预防此类火灾？市消防支队相关负责人提醒：定期检查燃气燃油管道、法兰接头、阀门等重要部位，至少一季度清洗一次油烟管道。　　烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。据了解，现在很多餐饮店并不积极“定期清理”油烟管道，多是敷衍了事，能撑就成。　　“油垢是植物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来，像川菜、湘菜这类重油菜系，清洗更要频繁。”市消防支队工作人员介绍。　　除此之外，还应完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。　　要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。　　一旦遇到油烟管道起火时，应保持沉着冷静，应立即关闭油、气开关；绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧烈喷溅，造成火未灭人先伤；灭火器对准排油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置，这个方法既快速，又有效。